1) Colocar harina, 7gr de levadura y el agua en un recipiente y mover. Dejar reposar por 1 hora.
2) Batir la mantequilla, azúcar y las 3 yemas hasta integrar bien.
3) Ir colocando la harina, leche, 1cda de levadura seca la masa madre inicial y las ralladuras de limón y naranja. Batir hasta lograr una masa elástica y transparente.
4) Tapar y dejar reposar por 90 minutos.
5) Pasado los 90 minutos colocar sobre una mesa y desgasificar. Agregar las pasas y las frutas confitadas.
6) Colocar la masa hasta la mitad del molde de papel. Con la masa que queda podrás hacer de 3 a 4 panetoncitos.
7) Dejar levar por 1 hora o hasta que doble su volumen dentro de la olla tapada (la olla debe de estar reposando en la mesada, no prender fuego).
8) Llevar a cocinar por 50 minutos a fuego mínimo.
